متابعة دنيا شيحة
الكرواسون.. وجبة فرنسية شهيرة ولذيذة، وتُحضَّر بحشوات متنوعة، الشوكولا، المربى، اللوتس، الجبن، وغيرها الكثير. واليوم نقدم لكِ سيدتي وصفة كرواسون مميزة وسهلة التحضير، وهي كرواسون محشي بالجبن الكريمي والسجق اللذيذ. جرّبيها وقدميها لأسرتكِ على السحور الرمضاني.
المقادير :
1 ½ كوب زبد لين.
⅓ كوب طحين لجميع الأغراض.
¾ كوب حليب.
ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة صغيرة ملح.
½ كوب ماء دافئ.
2 ملعقة كبيرة خميرة جافة.
3 ¾ إلى 4 ¼ كوب طحين لجميع الأغراض.
بيضة كبيرة.
صفار بيضة كبيرة.
ملعقة كبيرة ماء.
– مكونات الحشو:
مَرطبان متوسط من جبن “بوك” أو ما يُشابهه.
6 حبات سوسيس (نقانق) متوسطة الحجم.
¼ كوب جبن بارمزيان مَبشور للتَزيين.
– طريقة عمل عجين الكُرواسون:
1- ضعي الزبد و⅓ كوب الطحين في وعاء عميق، ويُخفقان بالمضرب الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يَمتزجا جيدًا.
2- غطّي قاع صينية فرن مُستطيلة بورق البرشمان (ورق
الزبد)، وافردي عليه خليط الزبد على هيئة مُستطيل فى حجم 15سم × 30سم، ثم افردي عليه قطعة أخرىَّ من ورق البرشمان، وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة أو حتى يَتماسك.
3- اخلطي الحليب والسكر والملح في وعاء معدني، وضعي الخليط على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى يَذوب السكر، ثم ارفعيه من على النار واتركيه جانباً حتى يَبرد.
4- قومي بخلط الماء الدافئ والخميرة جيداً معاً في وعاء عميق
5- أضيفي مَزيج الحليب و2 كوب من الطحين والبيضة إلى وعاء الخميرة، واخفقي المكونات بالمضرب الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تَمتزج جيداً، ثم أضيفي الطحين المُتبقي بالتَدريج مع الاستمرار في الخفق بعد كل إضافة حتى يَتكون عجيناً يُمكن عَجنه باليد.
6- انثري القليل من الطحين على الطاولة، وضعي عليه العجين، واعجني باليد لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح عجيناً ناعماً ومَرناً يُمكن تَشكيله باليد، ثم غطّيه بمنشفة ويُترك لمدة 10 دقائق حتى يَرتاح.
7- افردي العجين بالنشابة على هيئة مُربع بطول وعَرض 35سم، ثم ضعي مُستطيل الزبد البارد على نصف العجين، واطوي عليه النصف الآخر من العجين، والصقي الأطراف عليه، ثم افردي العجين مرة أخرىَّ بالنشابة على هيئة مُستطيل فى حجم 30سم × 52سم، واطوي المُستطيل على 3 طبقات والصقي أطرافه.
8- اغلفي العجين المَطوىِّ بورق النايلون، واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة، ثم تُكرر هذه الخطوات من فرد وطَيّ لثلاث مرات.
– عمل الحشو:
1- قومي بملأ طنجرة صغيرة الحجم بالماء حتى ¾ إرتفاعها، واتركيها على نار عالية حتى يَغلي الماء جيداً.
2- قومي برص حبات السوسيس في الماء المَغلي، واتركيه على النار لمدة دقيقة أو حتى يَتغير لونها، ثم تُطفئ النار.
3- اتركي السوسيس في الماء الساخن لمدة 5 دقائق أو حتى يَنضج ويَنتفخ قليلاً.
4- اخرجي السوسيس من الماء، واتركيه على ورق المطبخ لمدة دقيقتين حتى يُصفىَّ من الماء.
5- قطّعي حبات السوسيس إلى شرائح رفيعة، وأضيفيها إلى مَرطبان الجبن الكريمي وقلبي جيداً به.
– تحضير الكُرواسون:
1- افردي العجين في النهاية على هيئة مُستطيل في حجم 35سم × 60 سم، وقطعي المُستطيل إلى 6 مُربعات مُتساوي الأضلاع، ثم قطعي كل مُربع بشكل مَائل إلى نصفين لعمل 12 مُثلثاً.
2- ضعي 2 ملعقة كبيرة من خليط الحشو في الطرف العريض من كل مُثلث، ولفي عليها بشكل غير مُحكم على هيئة إسطوانة صغيرة بدءاً من الحافة العريضة، ورصيها في صينية فرن كبيرة الحجم مَدهونة بالزبد مع تَرك مسافات كبيرة بينهم.
3- غطي العجين ويُترك جانباً لمدة 30 دقيقة أو حتى يَتضاعف حجمه.
4- سخني الفرن على حرارة 375 درجة لمدة 15 دقيقة.
5- اخفقي صفار البيض مع الماء في وعاء صغير، وادهني به حبات العجين، وانثري عليها جبن البارميزان المَبشور.
6- ضعي الصينية على الرَّف الثاني من أسفل الفرن، وتُترك لمدة ربع ساعة أو حتى تَأخذ حبات الكُرواسون اللون الذهبىِ المتوسط.
7- اخرجي الكُرواسون من الفرن، ويُترك فى الصينية حتى تَهدأ حرارته قليلاً، ثم يُقدم.
